里芋の旬の時期
里芋は秋から冬にかけて色々な品種が出ます。旬は9月～11月ころです。
おいしい里芋の選び方
キレイな丸みのある里芋を選ぶ
ふっくらとした丸みのあるものが生育の良いおいしい里芋です。おしりの部分がやわらかいものは古い可能性があります。
縞模様がはっきりとした里芋を選ぶ
最もポピュラーな品種である土垂（どだれ）の場合は、皮の縞模様が平行にはっきりと出ているものが良い里芋です。傷や芽が出ていないかも確認します。
湿り気のある里芋を選ぶ
泥付きで表面にほどよい湿り気のあるものが新鮮な里芋です。
里芋の保存方法
寒さと乾燥に弱いので、泥付きのまま新聞紙に包んで常温で保存します。
里芋の種類
| 土垂 | 特に関東で多く作られている最もポピュラーな品種。ねっとりしていてやわらかい。 |
|---|---|
| 石川早生 | 関西を中心に作られている小さめの丸い品種。味は淡白でやわらかい。 |
