かぼちゃの旬の時期
収穫されるのは夏の時期ですが、貯蔵性の高いかぼちゃは収穫後にしばらく置いて熟させたもの（追熟）が美味しいので秋ごろが食べごろです。
おいしいかぼちゃの選び方
ヘタを見てかぼちゃを選ぶ
ヘタが乾いてコルク状になっていて、まわりがくぼんでいるものが完熟したかぼちゃです。
重さでかぼちゃを選ぶ
皮の緑色が濃くツヤがあり、固くずっしりと重いかぼちゃを選びます。
中身でかぼちゃを選ぶ
カットされたかぼちゃの場合は、果肉の色が濃いものを選びます。また、種がふっくらとまるく膨らんでいるのが完熟したかぼちゃです。
かぼちゃの保存方法
貯蔵性の高い野菜
まるごと1個のままであれば冷暗所で2～3ヵ月保存することができます。カットされたものは、傷みやすい種とワタの部分を取り除きラップをして冷蔵庫で保存します。
かぼちゃの種類
| 西洋かぼちゃ | 現在日本で主流のかぼちゃでホクホクで甘い。 |
|---|---|
| 日本かぼちゃ | ゴツゴツとした皮でねっとりとした果肉が特徴。 |
| ペポかぼちゃ | ズッキーニもこのペポかぼちゃの一種。 |
