玉ねぎの旬の時期
新玉ねぎと旧玉ねぎ
春に出回る新玉ねぎは収穫してすぐのもので、みずみずしく辛味もあまり無いのでサラダ等の生食に向いてます。4月～6月が新玉ねぎのおいしい旬の時期になります。貯蔵性を高めるために収穫した玉ねぎを乾燥させたものを旧玉ねぎといい、一年中出回っています。
おいしい玉ねぎの選び方
玉ねぎの先端部分を見て選ぶ
時間が経ったものは芽が出てくるので芽が出ていないか確認しましょう。また、先端の部分から痛むのでかたくしっかりしている玉ねぎを選びましょう。
玉ねぎの皮と重さで選ぶ
皮の表面が乾いていてツヤがあるもので、持った時にかたく締まりがあって重いものが良い玉ねぎです。
玉ねぎの保存方法
まるごと1個の旧玉ねぎは日の当たらない風通しの良い場所で吊るしておくと1～2ヵ月持ちます。カットしたものはラップで包んで冷蔵庫に入れ、なるべく早く使いきりましょう。
新玉ねぎは旧玉ねぎと違って貯蔵性は低いのでなるべく早く使い切ります。
玉ねぎの種類
| ?玉ねぎ | スーパーなどで多く流通している玉ねぎ。 |
|---|---|
| 紫玉ねぎ | ?玉ねぎより甘みがあり辛味があまり無いのでサラダなどにおすすめ。 |
