レタスの旬の時期
春は長野産、夏秋は長野県産のレタス
気温20度前後でもっともよく育つレタスは季節によって産地が変わり、春の4～5月ころは茨城県産のレタス、夏から秋の6～9月ころは長野県産のレタスが旬です。
おいしいレタスの選び方
あまり重たくないレタスを選ぶ
レタスは育ちすぎると苦味が出てくるので、葉の巻きがふんわりとゆるく、大きさの割に軽いレタスを選びます。
芯が白いレタスを選ぶ
古くなると芯の切り口が茶色に変色するので、切り口が白っぽいレタスの方が新鮮です。また、芯が太すぎるものは育ちすぎなので500円玉より小さいくらいのレタスを選びます。
葉にハリのあるレタスを選ぶ
葉がみずみずしく弾力があり、葉先がしなびていないレタスを選びます。
レタスの保存方法
外葉で包んで冷蔵庫で保存
最初にはがした外葉で包んでラップをして冷蔵庫へ。日にちが経つと苦味が出てきますが芯をくりぬいておけば苦味が出るのを少し抑えることができます。
レタスの種類
| 玉レタス | 現在主流の結球するタイプのレタス |
|---|---|
| サニーレタス | 代表的なリーフレタスのひとつで、結球しないタイプのレタス。葉先が赤みを帯びている。 |
