アスパラガスの旬の時期
国産のおいしい露地栽培のアスパラガスは5月～6月ころに食べることができます。
おいしいアスパラガスの選び方
切り口が新鮮なアスパラガスを選ぶ
アスパラガスは鮮度が大事なので、切り口を見てみずみずしい白いものを選びます。
穂先が締まっているアスパラガスを選ぶ
穂先が密集して締まっているものが良いアスパラガスです。穂先が開いてきているものは鮮度が落ちているアスパラガスです。
太く濃い緑のアスパラガスを選ぶ
鮮やかな緑色のアスパラガスを選びます。色が薄いアスパラガスは食感があまり良くありません。
アスパラガスの保存方法
アスパラガスは鮮度が重要な野菜なのでなるべくその日のうちに食べたいですが、保存する場合は湿らせた新聞紙やキッチンペーパーで根本を包んで、ビニール袋に入れて冷蔵庫に立てて保存します。
アスパラガスの種類
| ホワイトアスパラ | グリーンアスパラに光が当たらないように土をかぶせて栽培したもの。ほろ苦くやわらかいアスパラ。 |
|---|---|
| ミニアスパラガス | グリーンアスパラを小さなうちに収穫したもの。 |
