なすの旬の時期
全国各地でさまざまな品種が栽培されていますが、もっともポピュラーな「千両なす」は7月～10月ころが旬です。
おいしいなすの選び方
ヘタを見て選ぶ
ヘタがぴんとしていて刺が鋭く痛いくらいが新鮮ななすです。
色を見て選ぶ
皮にハリとツヤがあり、濃い紫色のなすを選びます。茶色く変色しているものは選ばないようにします。
種の色で鮮度を確認
鮮度が落ちると種が変色して黒くなるので、切った時に確認します。
なすの保存方法
なすは水分が減りやすいので、ラップに包んで冷蔵庫に入れます。
なすの種類
| 千両なす | 全国各地で栽培されているなす。 |
|---|---|
| 長なす | 長さが20～30cmほどあり果肉のやわらかいなす。 |
| 水なす | 水分が非常に多くてみずみずしくやわらかいなす。 |
| 米なす | アメリカの品種を改良したなす。ヘタが緑色で大型。 |
